홍탁집(어머니와 아들)

백종원과 홍탁집

홍탁집(어머니와 아들)은 대한민국 서울 마포구 포방터시장 내에 위치한 한국식 닭요리 전문 식당이다.

개요

이 식당은 시장 내에서 닭볶음탕과 닭요리를 주력 메뉴로 하며, 방송 출연 이후 주목을 받았다. 2018년 방송 프로그램 ‘백종원의 골목식당’ 포방터시장 편에 출연함으로써 일반에 알려졌고, 이후 매장 운영·메뉴 개선 등의 과정을 거쳤다.

연혁

• 2018년 – 백종원의 골목식당 포방터시장 편에 출연. 당시 식당 운영에서는 문제점이 지적되었다.
• 방송 이후 – 방송 출연 당시 지적된 문제를 개선하고, 메뉴·매장 운영 방식을 개편하였다.
• 2024년부터 ~ 2026년 – 국내 레스토랑 가이드 ‘블루리본 서베이’에서 3년 연속 선정되는 쾌거를 이루었다.

특징 및 주요 내용

• 매장 이름 변경·브랜딩: 방송 당시 ‘홍탁집’으로 알려졌으며, 현재는 “어머니와 아들”이라는 문구가 매장 브랜드명에 병기되어 있다.
• 매장 운영 및 메뉴 구조 개편: 방송 출연 이후 대표와 어머니가 협력하는 방식, 메뉴 구성 및 손님 응대 방식, 매장 동선 등이 개선되었다.
• 수상 및 평가: 한국 내 주요 미식 가이드에서 선정됨으로써 외식업계 내 성공 사례로 꼽힌다.
• 미디어 출연 및 화제성: 방송 출연 후 시청자들의 관심을 받았고, SNS를 통한 홍보 및 소비자와의 소통도 활발히 이루어지고 있다.

위치 및 영업 방식

이 식당은 서울특별시 마포구 포방터시장 안에 위치하고 있어, 전통 시장이라는 공간적 특성과 함께 ‘시장 맛집’이라는 이미지를 갖고 있다. 시장 내부 특성상 대기 시간이 길 수 있으며, 방문 전 영업 시간·재료 소진 여부를 확인하는 것이 좋다.

비평 및 논란

방송 출연 당시 식당 대표가 어머니에게 가게 운영을 맡기고 본인이 무책임한 태도를 보였다는 지적이 있었으며, 이로 인해 방송 시 “역대급 빌런”이라는 평가를 받기도 했다. 이후 대표가 매장 개선 및 운영 태도 개선을 통해 반전했다는 평가를 받고 있다.

미래 및 전망

방송과 평가 가이드 선정이라는 두 축이 결합되며, 외식업계에서 “브랜드화된 시장 맛집”으로 자리매김하고 있다. 앞으로 프랜차이즈화 여부, 메뉴 상품화(온라인 판매 등), 해외 진출 등이 가능성이 거론되고 있다.

같이 보기

• 백종원의 골목식당
• 포방터시장
• 블루리본 서베이
• 한국 외식업계
• 시장 상권과 외식 브랜드

참고 문헌

• 한국경제. “백종원이 키운 ‘골목식당’ 홍탁집…3년 연속 블루리본 선정됐다.” 2025‑11‑12.
• 매일경제. ““역대급 빌런이었는데”…백종원이 키운 ‘홍탁집’, 3년 연속 블루리본 선정.” 2025‑11‑12.
• 파이낸셜뉴스. “백종원 키운 ‘골목식당 홍탁집’의 겹경사 소식…‘블루리본’에 딸 돌잔치.” 2025‑11‑12.