구황촬요

구황촬요(救荒撮要)는 1554년(명종 9) 흉년에 굶주린 사람을 살리는 법과 곡식 대신 먹을 수 있는 음식 만드는 법을 모아 한문과 한글 풀이로 간행한 조선의 구황서이다.

개요

명종 때 영남과 호남에 기근이 심해지자 백성을 구제하려고 진휼청에서 펴냈다. 문신 이택(1509~1573)이 엮었으며, 세종 때 만든 것으로 보이는 『구황벽곡방』을 많이 참고했다. 한문 원문과 한글 언해를 번갈아 실어, 글을 모르는 사람도 읽고 쓸 수 있게 했다.

내용

• 굶주린 사람 살리기 - 오래 굶어 죽게 된 사람을 되살리는 법, 굶주려 몸이 붓고 종기가 난 사람을 고치는 법을 실었다. 굶은 사람에게 뜨거운 음식을 주면 죽을 수 있으니 식혀서 먹이고 찬물에 푼 장부터 먹이라고 일렀다.
• 대용 식품 - 솔잎가루와 솔잎죽, 느릅나무 껍질로 즙과 떡을 만드는 법, 말린 밥과 곡식 가루 만드는 법, 장 담그는 법 등을 적었다.

이어진 판본

• 구황벽온방(1639) - 인조 때 김육이 『구황촬요』와 전염병 처방서인 『벽온방』을 합쳐 펴냈다.
• 신간구황촬요(1660) - 신속이 『구황촬요』에 자신이 지은 『구황보유방』 등을 더해 엮은 책으로, 현종 초 여러 지방에서 목판으로 찍었다. 도라지·칡·마·토란 등 먹을 수 있는 식물이 더해졌다. 신속이 펴낸 농서 『농가집성』에도 부록으로 실렸다.
• 뒤에 『고사촬요』·『산림경제』 등 여러 책에 인용되었다.

흉년 대비 정책·책 구별하기

내용	개념
1554년 명종 때 구황 음식 만드는 법을 언해해 펴냄	『구황촬요』
고려 태조 때 빈민에게 곡식을 빌려주려 둔 기구	흑창 (→ 고려의 사회 제도)
조선 후기 흉년에 대비해 들여온 고구마·감자	구황 작물 (→ 조선 후기의 경제)
세종 때 우리 실정에 맞는 농사법을 정리한 농서	『농사직설』
선조·광해군 때 허준이 펴낸 의서	『동의보감』

같이 보기

• 명종 (조선)
• 농사직설